圖片 摘自網頁 http://mollygoatwax.typepad.com/.a/6a00d8341c891f53ef0168e6919704970c-350wi
食譜 http://www.xiachufang.com/recipe/1017485/
仰望星空 （Stargazy Pie）的做法
简介
这是英国的一群来自康沃尔郡的人们发明创造的。人家本来的意图是在烤派的时候让油能倒流，这样就什么材料都不浪费了。
其实，人家英国人也知道这个是个搞笑餐啦（fun dish），只有一些特殊场合或者逗孩子的时候才弄啦…… (英文好的同学这里围观传统小故事以及黑暗料理国民众的反应)
聪儿，飞用料1 (派用料)
| 一块，150g（肥瘦相间） | |
| 16个，去皮 | |
| 酥皮面团 | 250g（全黄油，擀到3-4mm厚） |
| 16个 | |
| 1个，搅匀 | |
| 4-8条（片成片儿，骨头和头都留着） | |
| 1-2汤匙 | |
| 25g | |
| 白葡萄酒醋 | 1汤匙 |
用料2 (芥末酱用料)
| 鸡汤 | 250ml |
| 125g | |
| 英式芥末 | 25g |
| 一捏儿 | |
| 芥末粉 | 半茶匙 |
| 一两茶匙 (噗次挤一下就行) |
芥末酱：鸡汤放在陶瓷或者不锈钢锅里烧开。搅入鲜奶油，芥末，盐，芥末粉，柠檬汁，搅匀。小火煨一会儿
过细筛，放入广口瓶中备用
以下是派的做法
培根在沸水中煮20分钟。沥干，冷却一会儿切成片
用另一个平底锅，放入水烧开，放入小洋葱，煮6-7分钟，或者煮到软了为止。沥干，过冷水，每个洋葱切两半。备用
预热烤箱200C/400F/Gas 6
把酥皮面团擀至3-4mm厚，然后切成4个大小相等的正方形。拿一个高尔夫球大小的、圆形糕点刀具，在每个方面皮上切出2个圆洞
将方面皮涂上蛋黄液，每个放在一个烤盘上。在冰箱冷藏15分钟
把方面皮放在烤箱里烤18-20分钟，或者烤至金黄、香脆。从烤箱中取出，备用
把烤架（grill）调到高
把沙丁鱼鱼片、鱼头、鱼尾放在一个硬的烤盘里，刷上油、盐、黑胡椒。烧烤（grill）2-3分钟，或者烤至颜色金黄、刚刚熟（鱼应该是不透明的、容易剥成片的样子）
把一个煎锅加热至中等热，加黄油和培根片，煎3-4分钟，或直至颜色金黄。加入洋葱和足够的酱（刚做的那个酱）搅拌，把锅中所有东西都裹上酱。剩余的酱保温，备用
烧开一小平底锅的水，加少许盐和醋。转小火煨
把鹌鹑蛋打入一小碗冰镇过的水，然后倒出多余的（水刚盖过鹌鹑蛋即可）
用木勺转圈搅动煨着的水，转成漩涡状，然后把鹌鹑蛋轻轻倒入漩涡中心。煮1-2分钟，或直至蛋清凝固、蛋黄仍是液体的样子。用漏勺盛出，在厨房用纸上沥干
把洋葱和培根的混合物分成4份，把沙丁鱼片放在上面，然后在周围摆四个鹌鹑蛋
用手持搅拌器把剩下的酱打起泡
用勺把泡沫舀起来，涂到沙丁鱼和鹌鹑蛋上
每份上面都盖一片方的酥皮
然后把沙丁鱼的头和尾插入酥皮上的圆洞
费这么大劲，赶紧吃吧
留言列表
{{ article.title }}