Chicken Big 補充資料by Melody in B class－豐顏風語集 :親子「話」「畫」英文童書繪本

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國內白肉雞的飼養期間一般在33至35天，重量達到2公斤左右即可上市；有色雞種（土雞）則依品種及客戶需求會有所調整，一般來說約會飼養15至16週，但也有廠商會在10至11週便提早上市。而目前國內雖然也有商業化生產的土雞飼養場，但仍是以白肉雞的生產較為標準化。

從標準化程度較高的白肉雞來看肉雞的成長過程，生產鏈的最上游為「肉雞種雞場」，目前都是以人工授精的方式來生產肉雛（小雞）。陳億乘說明，「肉雞種雞場生出來的蛋，孵化出來之後就會將1日齡的雞送到養雞場。」並進行病毒防疫作業。至於在肉雞場的養殖過程，陳億乘解釋，防疫作業及飼養階段劃分會依個別肉雞場而有所不同，但大致上可分為三期：1～7天、8～21天、22～35天。

陳億乘進一步說明，在飼養第一期（1～7天）小雞羽毛還未長齊的時候，會讓小雞照射保暖燈，並且在飼料或水中給予抗生素以避免雞隻生病，「我們人都會生病，雞當然也會病，所以在這個過程中一定會給牠（小雞）一些藥物，這是很正常的。」而在第二期（8～21天）則不一定會給予抗生素，依個別肉雞場制定的養殖計畫而有所不同；但到了屠宰前2週的第三期（22～35天）基本上都不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將抗生素代謝掉以免藥物殘留超標。同時，農政單位也會至肉雞場進行抽驗，確認肉雞場是否有遵守安全停藥期。

反而是「所謂的有色雞種，可能會比較麻煩一點。」陳億乘解釋，「因為一般我們現在所使用的這些藥物，大概都是以白肉雞作為實驗的對象，但有色雞種對藥物的代謝率比白肉雞來得慢，例如烏骨雞（的代謝率）就很慢。」再加上烏骨雞有「啄糞」的特性，會再度吃進原本已排出的抗生素，因此較難掌控停藥期。

至於雞隻在飼養時到底會不會施打生長激素呢？陳億乘表示其實是完全不會的，因為「生長賀爾蒙不可能加在飼料裡給牠（雞隻）吃。」若要施打生長激素，一定要一隻一隻雞分別注射，而這不但有管理上的難度，「其實雞很膽小，你這樣一隻一隻去打，對牠來講是一個stress（壓力），可能打下去牠就死掉了」；另一方面，「1c.c.生長賀爾蒙就要上千塊，一隻白肉雞才1百多塊。」使用上也不符合經濟效益。因此，陳億乘非常肯定，「（打）生長賀爾蒙這種事情絕對是不可能的。」

那麼白肉雞為什麼可以在短時間內迅速上市呢？「第一個就是因為牠的基因好，讓牠長得特別快」陳億乘說道，透過傳統育種改良，其實白肉雞的生長速度原本就比一般土雞來得快。「第二個就是，以往我們農村在養雞的話，都是剩菜剩飯丟（餵）啊、米粒丟（餵）啊，營養需求不是很充足。」但現在科學家對白肉雞在不同階段的營養需求調查非常透徹，清楚了解該如何讓雞隻獲得應有的營養。再加上現代養雞設備及環境良好，因此才能夠在短時間內達到上市規格。有些人甚至誤以為生長速度快的白肉雞是透過基因改造技術育成，其實也是完全沒有根據的說法。

中興大學動科系碩士李悅寧特別為粉絲團你所不知道的畜產製作簡單好懂的四格漫畫，解釋肉雞之所以能長得那麼快，最主要是因為這些雞屬於1)優良的產肉品種，並經過2)無數代肉雞的育種選拔，再加上3)科學化的飼養環境及4)恰到好處的營養，才能在35天內達到上市體重～

至於不會施打生長激素的理由，最大原因就是一隻一隻雞注射，不僅價格昂貴，還會浪費許多人力成本。俗話說得好，「殺頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做。」生長激素雞賣一隻就賠一隻，哪有人會這樣養啊～

另外也有人提出疑問說，就算沒有注射激素，還是會餵雞吃抗生素吧？其實不然，因為白肉雞飼育期短，一旦在飼料內添加抗生素，就有可能造成藥物殘留，根本無法上架。而我們一般人其實很容易把抗生素、飼料添加劑、疫苗混為一談，不小心就誤把肉雞成長所需的必備營養當成毒藥了……

從成長環境來看，分為飼料雞、圈養糧食雞、農村散養雞；而唯有農村散養的土雞品種煲出來的雞湯方能叫做真正的土雞湯。下面給大家介紹一下這幾種雞的特點。

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品種區別：

正常土雞與正常洋雞（純自然生長，長足18個月）

正常土雞：土雞體型一般小巧玲瓏，外觀清秀，胸腿肌健壯。頭小，腿短腳細，母雞正常毛重3.8-5斤之間；公雞毛重在4.5-6斤間(雞的毛重和凈重之差為0.8斤左右)；

正常洋雞：洋雞體型較大，腿長腳粗，母雞毛重5-10斤之間；公雞毛重6-13斤之間；

下面圖示重點講解散養土雞外觀特點：

養殖方式區別：

散養土雞：自然生長，吃林草間蟲草，喝山澗露水，活動範圍較廣，平時運動量大，故雞腳較瘦無肉，但結實且硬，經常使用爪子刨食，腳上皮膚多磨出老繭，腳皮皮膚粗糙，色澤比較暗，嘴尖銳且磨出光澤，沒有斷喙，偶爾餵食一點農家穀粒。農戶飼養用於自家食用及下蛋換錢，生長時間基本在18個月以上即可出售，3年及以上的老土雞更是難能可貴。

圈養糧食雞：

有一定的活動空間（圈出一塊地或山頭），養殖規模中等，一般需餵養獸藥和飼料（含抗生素和催長素等，雞隻要超過一定數量的養殖，那不用抗生素干預是沒辦法保證存活率的，一隻雞生病那會火速漫延，半天之內，半數以上的雞都會被感染，這樣的損失是養殖者無法承受的），爪子較散養土雞尖銳，且容易折斷，腳上無老繭，腳指較為粗。養殖者出於商業投資的目的，會嚴格控制飼養周期，一般在5個月至8個月之間。