豐顏風語集 :親子「話」「畫」英文童書繪本

紹興酒

浙江紹興是大陸黃酒的生產基地，單單是這一家酒廠，每年的產量就達到11萬噸，差不多可以滿足全台灣整年的需求。 
 

兒子要親生，老酒要冬釀。”這是紹興人的一句土話。紹興人習慣把黃酒叫做“老酒”，每年的立冬到來年的立春，是紹興黃酒進行傳統“冬釀”的時候。汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，紹興人的釀酒之水取自鑒湖，浸米、蒸煮、淋飯都離不開這鑒湖水，用鑒湖水釀成的黃酒，酒色澄澈、酒香馥鬱、酒味甘醇。冬釀，就是冬天釀酒的意思。選在冬天釀酒，一來由於氣溫低，釀酒時雜菌無法生存；二來冬季鑒湖的水質特別清冽，釀得的黃酒品質更為上乘。 

紹興人的冬釀一般以釀加飯酒為多，加飯酒在釀制過程中，因增加了飯量而得名，由於醪液濃度大，成品酒度高，因此酒質特別醇、厚，俗稱“肉子厚”，是紹興酒中最佳的品種。

由於紹興所在的「鑒湖水系」，礦物質的含量比較高，釀造出來的紹興酒，口感相對也特別好

不過由於兩岸通商的限制，大陸的紹興酒到現在，還是不能打進台灣的市場，這些酒罈的紹興酒，由最普通的一年成，到長達50年成都有，不過說到最名貴的，就是一罈在民國17年釀造的紹興花彫酒，目前在整個大陸，就只剩下兩罈，業者說，要在重要的時刻才會打開這罈無價之寶。